ORO VERDE E PASTA FILATA: IL VIAGGIO DEL GUSTO IN MASSERIA
Un’avventura sensoriale ed educativa alla scoperta dell’eccellenza agroalimentare del nostro territorio: un mondo di saperi, sapori e filiere produttive che coniugano tradizione, innovazione e certificazione di qualità.
La giornata condurrà gli studenti in un viaggio itinerante tra eccellenze locali. La mattina si aprirà a Gioia del Colle con la visita a un frantoio, dove scopriremo le fasi di nascita dell’Olio Extra Vergine d’Oliva (dalla selezione dell'oliva al confezionamento, fino all'analisi sensoriale). A seguire, la visita a un moderno caseificio permetterà di comprendere i segreti della lavorazione del latte con siero innesto per la creazione delle tipiche mozzarelle pugliesi.
Nel pomeriggio, il percorso si sposterà a Noci, presso un’autentica e antica masseria. Qui gli studenti diventeranno i veri protagonisti: sotto la guida esperta di un Maestro Casaro, parteciperanno a un laboratorio gastronomico per realizzare la propria mozzarella. La giornata si concluderà con un'immersione nella natura, grazie a una passeggiata esplorativa tra le storiche mura della masseria e la biodiversità del bosco didattico.
Programma
NB: l'ordine delle tappe è indicativo, il programma dettagliato della giornata verrà indicato nella scheda informativaVisita guidata con degustazione a Gioia del Colle (Ba):
- "L'Oro Verde della Puglia": la filiera dell'Olio Extra Vergine di Oliva (EVO) di altissima qualità. Percorso guidato attraverso le fasi di produzione: dalla raccolta e selezione delle olive alla molitura, stoccaggio e confezionamento. Analisi sensoriale e degustazione guidata.
- "L'Arte della Caseificazione": visita guidata ad un caseificio specializzato. Storia, chimica e tecnica della lavorazione del latte con siero innesto. Dimostrazione delle fasi di produzione di mozzarelle e formaggi tipici della tradizione pugliese. Degustazione di prodotti freschi di filiera.
Pausa pranzo libera
Laboratorio didattico Masseria Didattica a Noci (BA):
- Accoglienza presso il centro didattico
- Presentazione delle attività e consegna del materiale didattico
- "Dal latte alla mozzarella": laboratorio pratico sulla filatura e sagomatura della pasta filata: gli studenti realizzeranno la propria mozzarella guidati dal Maestro Casaro.
- Passeggiata guidata per scoprire l'architettura rurale e la vita in un’antica masseria e percorso nel Bosco Didattico alla scoperta della flora e della fauna locale.
- Gioia del Colle (BA)
- Noci (BA)
09:30-17:30 TARGET DI RIFERIMENTO:
Scuole primarie (classi IV e V) e secondarie NUMERO PARTECIPANTI:
MIN: 30 - MAX: 50 STUDENTI
*Un numero superiore di partecipanti potrà essere consentito solo previa disponibilità e con un percorso incrociato fra mattina e pomeriggio, con due diversi gruppi che svolgeranno le attività separatamente. ACCESSIBILITÀ:
PERCORSO PARZIALMENTE ACCESSIBILE Per la buona riuscita delle attività si prega di segnalare la presenza di eventuali disabilità motorie o cognitive. DURATA DEL PERCORSO:
1 giornata COSTO PROPOSTA
a partire da: