SCHEDA DETTAGLIO

Un laboratorio didattico in masseria, dedicato alla realizzazione del pane DOP di Altamura o della pasta fresca pugliese offre un'esperienza immersiva nella tradizione gastronomica del territorio. Dopo una breve presentazione sul pane di Altamura DOP, famoso per la sua crosta croccante, la mollica gialla e la lunga conservabilità, si approfondirà la conoscenza degli ingredienti tipici come le farine di grano duro, la semola rimacinata e il lievito madre. Verrà illustrato il processo di lievitazione naturale e l’utilizzo del forno a legna per la cottura. I partecipanti realizzeranno una pagnotta da portar via in ricordo dell’esperienza vissuta. In alternativa, potranno cimentarsi nella realizzazione della pasta fresca pugliese, dai tipici formati come cavatelli, orecchiette e strascinate. Le attività saranno completate con la visita al centro storico di Altamura e a uno dei forni più antichi della città. Questo viaggio nella tipicità promuoverà una didattica attiva e multisensoriale, valorizzando l'artigianalità, la cultura contadina e il gusto autentico della tradizione.